4 – 6 porsies
Bestanddele
500 g (1 pakkie) botterskorsie, in blokkies gesny
30 ml (2 e) heuning
2,5 ml (½ t) droë roosmaryn
2,5 ml (½ t) droë tiemie
knypie neutmuskaat
500 g (1 pakkie) botterskorsie, in blokkies gesny
30 ml (2 e) heuning
2,5 ml (½ t) droë roosmaryn
2,5 ml (½ t) droë tiemie
knypie neutmuskaat
Risotto
1,5 liter (6 k) hoenderaftreksel
60 ml (4 e) botter
1 ui, fyngekap
5 ml (1 t) vars knoffel, gekap
625 ml (2 ½ k) arboriorys
250 ml (1 k) witwyn
1 ml Cerebos-sout
swartpeper na smaak
60 ml (4 e) fyn gerasperde parmesaankaas
187 ml (¾ k) room
3 grasuie, gekap
2 fetakaassirkels, gekrummel
Metode
Stel oond op 160 °C.
1 Stoom botterskorsie in vergiettes oor kastrol wat halfvol met water gevul is tot sag, ongeveer 20 minute.
2 Giet oorblywende bestanddele oor botterskorsie. Roer deur en hou eenkant.
3 Risotto Maak aftreksel aan en hou dit warm terwyl jy met risotto begin.
4 Smelt botter in kastrol en soteer ui en knoffel daarin tot ui sag is. Kastrol moet in oond geplaas kan word om te kan bak.
5 Voeg rys by en roer tot goed met botter bedek.
6 Voeg witwyn by en laat prut tot wyn amper weggekook het.
7 Voeg al die aftreksel by. Bedek kastrol met deksel of foelie en bak vir 25 minute.
8 Maak risotto oop en roer Cerebos-sout, peper, parmesaankaas, room, grasuie en botterskorsie by.
9 Maak weer met deksel of foelie toe en bak nog 20 minute. Maak seker al die vloeistof is geabsorbeer.
10 Sprinkel feta oor en sit dadelik voor.
Stel oond op 160 °C.
1 Stoom botterskorsie in vergiettes oor kastrol wat halfvol met water gevul is tot sag, ongeveer 20 minute.
2 Giet oorblywende bestanddele oor botterskorsie. Roer deur en hou eenkant.
3 Risotto Maak aftreksel aan en hou dit warm terwyl jy met risotto begin.
4 Smelt botter in kastrol en soteer ui en knoffel daarin tot ui sag is. Kastrol moet in oond geplaas kan word om te kan bak.
5 Voeg rys by en roer tot goed met botter bedek.
6 Voeg witwyn by en laat prut tot wyn amper weggekook het.
7 Voeg al die aftreksel by. Bedek kastrol met deksel of foelie en bak vir 25 minute.
8 Maak risotto oop en roer Cerebos-sout, peper, parmesaankaas, room, grasuie en botterskorsie by.
9 Maak weer met deksel of foelie toe en bak nog 20 minute. Maak seker al die vloeistof is geabsorbeer.
10 Sprinkel feta oor en sit dadelik voor.
